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312制曲园占地400余亩，是舍得生态酿酒工业园的重要组成部分。四重生态圈、上百种的珍稀林木，有利于制曲有益微生物的富集和微生物区系的稳定和优化，形成了巨大的天然菌种库。掩映其中的“黄金酒曲”车间总建筑面积8.7万平米，共1000余间曲房，年产优质酒曲4万吨。这里传承着《太禾曲经》古老工艺，独创“211”制曲工艺，生产出特色的“黄金酒曲”，获得了多项国家发明专利。